法治號
寶安市場監管局執法人員在學校檢查食品保質期。
寶安市場監管局執法人員在學校檢查調味品質量。
9月2日，寶安區所有的中小學和幼兒園全部正式開學，同學們開開心心背著書包提著行李走進了他們美麗的校園。當天，寶安市場監管局食品安全監管人員早早地就來到了學校食堂，仔細梳理可能存在的風險點，把可能存在的隱患徹底消滅。當天，當孩子們在校園食堂吃上了熱騰騰香噴噴的午餐時，寶安市場監管的同志們露出了舒心微笑。“這是孩子們新學期開學第一餐，我們一定要保證萬無一失，讓孩子們吃得開心，家長放心！”寶安市場監管局有關方面負責人對記者說。
記者了解到，不只是全力保障開學第一餐，寶安市場監管局對學校食品安全始終保持放心不下、放松不得的責任感，奮戰在校園食品安全的第一線，用忠誠擔當筑起寶安學校食品安全的鋼鐵防線。
搶抓時機，暑期督促學校開展后廚改造和硬件提升
提升學校食品安全，既要有思想上高度重視，也要有一流的硬件保障。在寶安區委、區政府及寶安市場監管局黨組的高度重視下，寶安市場監管局抓住暑假學生不在學校的空窗期，多舉措助力提升學校食品安全水平。督促校方對后廚場所硬件設施進行更新，提升后廚加工環境，配齊所需設施設備。重點針對有害生物防制和餐飲具清洗消毒兩大任務，制定自查表，要求各學校對照詳細的標準開展自查，并于暑假期間完成整改。聯合區教育局開展暑假期間抽查。組織全區學校開展2024年校園食品安全專題培訓和考核，并通過食安副校長，廣泛轉發學習視頻微課、汛期食品安全提醒等。
除提升學校食堂硬件設施外，寶安市場監管局還未雨綢繆，開學前對學校食品安全進行全面體檢。由160余位學校食安副校長提前介入，檢查全區學校食堂開學前自查情況，并對食品安全風險隱患排查開展指導。同時，通過梳理近年來涉及學校食堂的投訴舉報、抽檢不合格等清單，建立“一戶一檔”臺賬，并開展“回頭查”，確保相關問題整改到位。
針對風險，加大對校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企業監管
針對家長和社會的擔憂，寶安市場監管局聯合區教育局召開2024年春季學期期末校外配餐企業集體座談會，向配送寶安區學校的13家配餐企業通報了此前多輪檢查發現的問題，并要求企業對春季學期的投訴舉報、突發問題等進行復盤，對“三防”設施、冷藏冷凍設置等進行更新校準，新增異物探測、中心溫度計等設備。后續將掌握新學期招標供餐情況，提前介入檢查，防范開學突發事件的發生。
風險點就要反復抓。該局還全面準確摸清校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企業底數和配送學校清單，建立“一戶一檔”臺賬，對相關企業提升食品安全風險等級和監管頻次，在開學前完成全覆蓋檢查，并現場督促其完成整改。還多次召開集中約談會、培訓會等，對主體責任進行明確，對檢查發現的問題進行通報。
校外配餐的預付資金是廣大家長長期關注的問題，為維護廣大使用配餐的學生家長權益，該局積極推動校外配餐企業落實預付式資金監管措施，督促企業定期向學校和家長進行預付資金公示，提升學生家長配餐消費和維權服務體驗，對出現異常停餐、食品安全等突發事件時，提前采取有效措施，切實控制事件影響。
做好樣板，開展秋季學期“開學第一餐”保障
起步就是沖刺，抓早就是為了抓好！8月28日下午，寶安市場監管局聯合區教育局召開2024年秋季學期食品安全工作部署暨校園食品安全突出問題專項整治第4次調度會暨寶安區校外配餐單位、校園食堂承包和大宗食材配送企業約談告誡會。
8月30日上午，該局聯合區教育局召開2024年秋季學期寶安區校園食品安全工作部署暨校園餐食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治調度會議，并提前與寶安區教育局聯合發文，對秋季開學后食品安全聯合監管工作任務進行了明確和細化。
9月2日開展“開學第一餐”統一執法行動。以前瞻謀劃、領導率隊、科所聯動、副校長輔助、智慧賦能五舉措，開展了第一餐守護行動，并將于一個月內對全區校園食堂、校外配餐單位、大宗食材配送企業、校園周邊食品安全經營單位等開展全覆蓋檢查。開學第一天，該局還組織了全區校園食品安全從業人員完成“開學第一課”線上培訓。
數字賦能，升級打造“互聯網＋明廚亮灶”，提升智慧化監管水平
科技改變世界，科技助力監管。寶安市場監管局在全區學校食堂、校外配餐企業全覆蓋安裝“互聯網＋明廚亮灶”，并打造“互聯網＋明廚亮灶”2．0版本，提升智慧化水平。
亮點一：軟硬件全面升級，打造風險預警系統。對攝像頭、網卡等硬件設施迭代升級，搭建智慧化風險預警系統，實施全天候視頻監控和24小時不間斷巡檢抓拍。選取20家單位進行物聯感知試點。鼠患AI智能抓拍功能啟動以來，共計抓拍校園鼠患31家次，立案4宗，現場責令整改給予警告2家。及時將鼠患信息通報區教育局，并對鼠患預警進行數據分析，發現某些區域鼠患現象嚴重，已將情況通報區愛衛辦，形成有害生物防制合力。
亮點二：構建食品安全指數評價體系。通過“六大預警＋監管臺賬錄入”七個維度，對每家學校食堂自動測評，生成食安指數并動態調整，對指數低于80分的單位開展現場檢查，加強監管。另外，系統也可定期將食安指數排名通報教育部門及包保干部，形成監管合力。
亮點三：拓展線上線下監管聯動場景。根據預警問題類型及整改情況，開展線上線下分類監管。線上，對產生的預警扣分，整改后進行加分，以此激勵督促學校食堂積極落實整改；線下，開展整改情況抽查、食材快檢、現場核查，形成監管閉環，實現干擾最小化、執法效能最大化。
亮點四：開發服務指導功能。在系統中預設常見違規問題的整改建議及相關知識，定向推送針對性整改建議，指導相關單位落實整改。同時開發明火離崗、非法闖入、臺賬模板導入等經營者關注的預警和實用功能，幫助提升餐飲單位內部智慧化管理水平。
亮點五：強化信息公示，引入社會監督和共治。在學校大堂或食堂就餐區設置了顯示屏，可實時播放監控及食品安全信息，還可用于食品安全相關政策宣傳、知識科普和突發應急事件警示。
增加頻率，加大對校園食品安全的抽樣檢測力度
抽檢是判定食品安全的重要手段。寶安市場監管局充分運用這一利器，將學校食堂確定為重點抽檢單位，加大監督抽檢力度。開展“你點我檢”進校園，充分發揮快檢“哨兵”作用，利用“一街一車”開展食材和餐飲具等快檢，快檢出的陽性產品100％轉執法抽檢，實現快檢與定量聯動，有效提升檢測效能。開展食品安全進校園、禁食野生蘑菇等線下科普宣傳活動，積極營造食品安全共治格局。
抓住重點，對“三考”、校園開放日等重大活動開展食品安全保障
寶安市場監管局在學校食品安全監管中，把高考、高中學業水平考試和中考食品安全保障當成重中之重，認真做好“三考”食品安全保障。
在今年“三考”期間，該局集結食品安全監管經驗豐富的執法人員，組建保障“百人團”，形成“總監－業務科室－駐點人員”的塔式工作架構；建立工作溝通群，由食藥總監負責統籌協調，由業務科室進行業務指導和協調應急事項，由駐點人員進行日常監管、報送保障情況；完善日報表制度，于每日供餐結束后匯總情況，并以圖文并茂的“錯題本”形式，及時通報檢查發現的問題，提醒駐點人員檢查時舉一反三。
為了合理利用和分配監管資源，該局實施分級監管模式，根據食品安全風險等級對27家單位開展駐點保障，對80家單位開展巡查保障。駐點保障由執法人員對供餐單位實行全覆蓋、全流程監管，嚴把食材驗收、分類貯存、加工操作、清洗消毒、人員健康和食品留樣六大關口，做到“天天駐點，餐餐保障”。巡查保障由執法人員于每日供餐期間對加工操作場所進行至少一次全面細致的檢查，及時發現和消除食品安全隱患。
“學校食品安全牽動著社會的神經，關系著家庭和孩子的健康幸福。我們將忠誠履職，不負時代、不負人民，與全社會一道擔負起守衛學校食品安全的重任，讓孩子們在學校吃得安全，健康成長！”寶安市場監管局主要負責人表示。（記者 易東 通訊員 崔艷艷 吳雨晨 文/圖）
編輯：李超