重慶傳統(tǒng)菜市場持續(xù)更新“打開方式”

大量市民來到防空洞背簍菜市場選購蔬菜。（資料照片）記者 劉力 攝

4月9日，業(yè)態(tài)頗多的民主村綜合市場吸引年輕人來此消費。記者 邱小雅 攝

菜市場是食材的交易地，承載著一座城市的人情和生活，折射城市生活最真實的底色。

大型商超、外賣配送和社區(qū)團購的普及，曾讓年輕人與菜市場“漸行漸遠”。近年來，“年輕人逛菜市場”一度成為社交平臺的熱門話題，“某地最好逛的菜市場”相關攻略成了流量密碼，豆瓣“菜市場愛好者”小組成員超16萬人……

菜市場何以重新俘獲年輕消費者的心？連日來，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶許多傳統(tǒng)菜市場持續(xù)更新“打開方式”，讓年輕人愛上這方充滿人情味的空間。

主動消除“代溝”

菜市場不僅有柴米油鹽，更有“詩和遠方”

4月9日下午1點，九龍坡民主村綜合市場，60歲的彭淑瓊正在手工餃子攤前揉面，旁邊馬來西亞風味的肉脯店飄出陣陣香氣，不遠處，幾個年輕人坐在日料店享用刺身拼盤。

這樣的場景，放在兩年前，彭淑瓊根本無法想象。大型超市越開越多、生鮮電商興起，民主村綜合市場的前身謝家灣駿騰菜市場客流大幅下滑，門庭冷落。

提到菜市場，很多人印象中就是又臟又擠、中老年人討價還價的“戰(zhàn)場”，吵鬧喧囂。

轉(zhuǎn)機始于2022年，民主村片區(qū)啟動城市更新，駿騰菜市場被納入改造范圍。民主村綜合市場負責人吳德明及其團隊，借鑒上海、杭州等地的經(jīng)驗，打破傳統(tǒng)菜市場的單一模式，在重新規(guī)劃動線、翻新攤位的同時，特意預留出600平方米的商業(yè)面積，打造年輕人喜歡的新業(yè)態(tài)。

2023年5月，綜合市場開市，首家入駐的日料店開業(yè)即爆火。“幾乎每天都在排隊，周末、節(jié)假日要接待七八十桌客人。”老板丁順均告訴記者，日料店生意遠超預期，也打消了他的顧慮。“烤肉店、面包店等年輕業(yè)態(tài)接連入駐，民主村綜合市場迎來了越來越多的年輕人。”吳德明欣喜地說。

民主村綜合市場的變化，只是萬千傳統(tǒng)菜市場主動與年輕人消除“代溝”的縮影。上海、浙江等地多個菜市場推出“代炒菜”服務，廣州海珠區(qū)一菜市場里建起了藝術展覽館，重慶江北觀音橋銀鑫樓菜市場引入烤肉店、脫口秀表演……老菜場主動迎合年輕人的消費喜好，在“出圈”中迎來新生，不僅有“柴米油鹽”的煙火尋常，更增添了“詩和遠方”的時尚表達。

小小菜市場，折射大民生。今年，“打造20個‘標準化菜市場’”被寫進了重慶市政府工作報告，是今年的15件重點民生實事之一。菜市場這個與日常生活緊密相連的城市空間，老百姓對它有更高的要求、更多的美好期待。

“放大”山水城市特色

將各種“小確幸”變?yōu)榱髁棵艽a

4月5日早上8點，位于紅土地軌道站附近的“防空洞背簍菜市場”準時開市，現(xiàn)場討價還價聲不絕于耳，熱鬧非凡。

71歲的渝北區(qū)石船鎮(zhèn)葛口村菜農(nóng)樊登全，每周末都會在背簍里裝滿自己種的新鮮蔬菜，乘坐軌道交通4號線來這里賣菜，“這個市場銷得最快、最賣得起價，去年我種了3畝蔬菜和水果，收入了3萬多元。”他開心地說。

重慶建“洞子菜市”的探索很早就開始了。2021年，沙坪壩區(qū)石井坡街道和平山社區(qū)的大河溝菜市場因拆舊建新，臨時搬遷至映山紅公交站附近的一條廢棄鐵路隧道。搭建攤位、安裝照明、制作標識、安排專人保潔，經(jīng)過改造，這條建于20世紀60年代的隧道，被打造成便民利民的“洞子菜市”，服務周邊4000多戶居民。

重慶有一大批地理位置特殊、建筑風格有特點的菜市場，自帶天然流量。

4月9日上午10點，學田灣大陽溝菜市場二樓，上海游客張菁和朋友正拿著單反相機拍照。這個菜市場利用筒子樓獨特的螺旋結(jié)構進行功能分區(qū)，一層主營肉類水產(chǎn)，二層經(jīng)營糧油蔬菜，三層則是干副食和調(diào)味品，清晰的布局既方便居民采購，又形成了獨特的視覺體驗，很多人專門過來打卡。張菁感嘆：“不愧是8D重慶，連菜市場都像迷宮。”

在社交平臺上，魯祖廟菜市場、蔡家汪家堡農(nóng)貿(mào)市場等傳統(tǒng)菜市場同樣“出圈”。保留市井煙火氣又融入現(xiàn)代元素的老市場，既是周邊居民的“每日食堂”，也成了游客讀懂重慶的窗口之一。

從“買菜剛需”到“體驗經(jīng)濟”

小小菜市場折射出民生大變化

菜市場是中國獨特經(jīng)濟生態(tài)與社會文化的產(chǎn)物。20世紀80年代啟動的“菜籃子工程”，把菜市場建設推向了新的高潮。作為城市的后勤保障，菜市場為豐富老百姓的餐桌發(fā)揮了重要作用。

如今，對于許多年輕人來說，菜市場變成了一個舒壓空間，逛菜市場成為很潮的生活方式。

在小紅書上，“菜市場漫游指南”話題收獲了超1.1億的瀏覽量，而搜索菜市場的用戶，20—35歲的年輕群體超過70%。從重慶魯祖廟菜市場、淄博八大局便民市場，到走紅社交媒體的“爾濱”紅專街早市，都可以看出年輕人對菜市場的喜愛。

一方面，逛菜市場成為年輕人親近自然的“尋根”之旅。鮮嫩的香椿、脆爽的春筍、滾圓的嫩胡豆……菜市場五花八門的時令菜品，帶著清新的泥土氣息和田園生活的詩意，直抵都市人的心靈。

另一方面，菜市場獨特的煙火氣與人情味能給人帶來情感慰藉。20多歲的趙欣是一名康復護士，平時很喜歡逛家門口的冉家壩菜市場，她說：“相比線上團購和普通超市，菜市場的叔叔孃孃都很熱情，會幫我把菜切好，教我怎么做菜，買幾個土豆還要送幾根小蔥，這種濃濃的人情味兒讓我覺得很溫馨。”

菜市場漸成城市生活的潮流地，如何讓這方市井空間持續(xù)提升城市居民的獲得感、幸福感，值得深思。

去年2月，商務部等5部門公布第三批中華老字號名單，重慶有12個品牌入選，學田灣大陽溝菜市場就是其中之一。

為了讓老字號煥發(fā)新生，學田灣大陽溝菜市場通過硬件改造提升“舒適度”，獲得更多年輕消費者的認可，還通過建設物流配送體系，開展線上下單、線下配送的網(wǎng)絡交易，經(jīng)營戶開展配送上門服務，提升“便利度”與“滿意度”。數(shù)據(jù)顯示，該菜市場去年交易量突破15萬噸，交易額超過30億元。

中國式現(xiàn)代化，民生為大。未來，無論是傳統(tǒng)菜市場的升級，還是新菜市場的落地，都需要敏銳捕捉、關照消費者的需求，讓每個人都可以在家門口的菜市場，寫下美好生活的“流水賬”。（記者 邱小雅 周寶琴）